Kartoffelschnitz und Spätzle

Kartoffelschnitz und Spätzle

Kartoffelschnitz und Spätzle

Zutaten:
500 g. Suppenfleisch, 500 g. Suppenknochen, eine halbe an der Schnittfläche geröstete Zwiebel, Sellerie, Karotte, Petersilie und etwas gekörnte Brühe zur Geschmacksverstärkung, Pfeffer u. Salz.
Für die Einlage:
500 g. geschälte, rohe Kartoffeln, 3 Tassen handgeschabte Spätzle, eine feingehackte, in Butter gebräunte Zwiebel und etwas Schnittlauch.

Zubereitung:
Fleisch, Knochen, Gemüse in einer Brühe ca. 2 Stunden weich kochen. Brühe durchseihen und leicht abwürzen. Kartoffeln in Würfel schneiden und in der Brühe langsam garen. Inzwischen das Suppenfleisch würfelig schneiden und ebenfalls in die Brühe geben. In einer Terrine anrichten, die Spätzle in Butter anschwenken und über das Fleisch und die Kartoffeln schichten. Die angebräunten Zwiebeln und frisch geschnittenen Schnittlauch darüber geben.