Spätzle
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Zutaten: |
| Zubereitung: Aus den Zutaten einen zähen Teig schlagen, den man so lange mit dem Rührlöffel oder Knethaken bearbeitet, bis er Blasen wirft. Nun gibt man einen Teil des Teigs auf das nasse Spätzlesbrett und schabt mit einem Spätzlesschaber oder einem langen, breiten Messer dünne Streifen in das kochende Salzwasser. Das Wasser muß sprudelnd kochen, solange man die Spätzle einlegt. Sobald sie wieder hochsteigen, nimmt man sie mit einem Schaumlöffel heraus, zieht sie durch frisches, heißes Salzwasser und richtet sie dann auf einer erwärmten Platte an, nachdem man sie hat gut abtropfen lassen. Wenn der gesamte Teig in dieser Weise angerichtet ist, wird das Ganze zuletzt mit einem in Butter gerösteten Weckmehl geschmälzt. Wer besondere Ehre mit seinen Spätzle erlangen möchte, nehme für den Teig kein Wasser, sondern soviel Eier, wie das Mehl schluckt. Ein Tipp ist auch Beigabe eines Teelöffels Öl, was den Teig geschmeidiger macht. |